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매실장아찌만들기

    준비물: 단단한 청매실[특,왕특]조각낸것:설탕=1:1비율로 준비 [아파트는 1:1.2비율]

  1. 1. 단단하고 싱싱한 매실을 굵은 것만 골라 깨끗이 씻어 물기를 빼고 위아래로 5-6조각으로 쪼개어 씨를 발라냅니다.
  2. 2. 씨를 제거하면 10kg이 7-8kg정도로 줄어듭니다.
  3. 3. 조각낸 매실에 조각낸 매실무게의 반정도의 설탕을 넣어 버무립니다.
  4. 4. 통에 담아 눌러준 다음 나머지 설탕은 위에 덮어 둡니다.
  5. 5. 2~3일후부터 밑에 가라앉은 설탕을 저어 녹여줍니다.
  6. 6. 설탕이 다 녹고 매실이 쪼글쪼글해지면 다 만들어진것입니다.
  7. 7. 그대로 잘 밀봉하여 그늘에서 1~2주정도 발효시키세요.
    통통해지기 시작하면 김치냉장고에 넣고 숙성시키면 맛잇는 매실장아찌가 만들어집니다.
  8. 8. 필요한 만큼만 조금씩 꺼내 드시면 아삭아삭 아주 맛있습니다.
    장아찌는 오래될수록 맛이 더욱 좋아지게 됩니다.
  9. 9. 생선이나 육류를 먹을 때 조금씩 꺼내 마늘장아찌와 함께 고추장에 버무려 먹거나
    그냥 먹어도 입맛을 돋구고 소화도 잘됩니다.


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